煮豆粥怎樣才能省火

熬豆粥時，應該先把豆和米分別淘淨，將米另泡在盆里，鍋里先添入熬粥用水總量的1/3，燒開後放入豆子。煮5——6分鐘，點入一碗涼水，使浮在水面的豆子沉到鍋底，再用小火煮5——6分鐘，豆子就能吃透水漲發起來，這時可以將鍋里的水加足，用大火煮，待豆子將要開花時放進米，中火將粥熬爛。這樣熬豆粥，既能分別掌握好豆和米開花的火候，也比較節省火力。