浸泡乾菇加點糖

  若要使乾菇不跑味，先用冷水洗淨，然後在40攝氏度左右的溫水中加入一把糖攪拌後，將乾菇投入，泡開。這樣浸泡過的乾菇，由於吃水快而保持住了蘑菇的香味，而且因為浸入糖液，味道更加鮮美。如用沸水泡，香味就會失去。