（一）家常素螺
材料與做法：素螺用水洗淨，邊洗邊用手抓一下；起鍋放油，素螺與泡椒、青椒圈一起用猛火爆炒，調味即可。師傅教路：這是一道既爽口又可減肥的菜餚，因素螺是魔芋製品，屬高纖維、低熱量、無膽固醇的健康食品；不吃辣的朋友，可用豆豉、薑絲代替泡椒，烹出風味濃郁的豉汁素螺。
（二）川香茄子
材料與做法：茄子1條一開二，皮面先開十字花刀，放入油鍋中炸至金黃色，起鍋備用；起鍋放油，下青紅椒、泡椒、豆瓣醬炒香，與炸透的茄子一起燒20秒，調味，勾薄芡即可。師傅教路：炸茄子的油溫要控制在八成熱，因油溫太熱會令茄子表面變黑而內里仍是生的；泡椒最好用“紅翻天”，辣椒色紅而不太辣。
（三）西芹百合梅花肉
材料與做法：梅花肉切片、過油，備用；起鍋放油，將西芹、百合、胡蘿蔔片炒至半熟，調味，與梅花肉同炒即可。師傅教路：這道菜講求口感爽脆，炒至剛熟即可，梅花肉本 身已有味，易炒爛，不用炒太久。
（四）爆香四季豆
材料與做法：四季豆切段、飛水、過油，備用；起鍋放油，把四季豆與紅椒粒、橄欖菜一起爆炒，調味即可。師傅教路：可根據個人口味掌握四季豆的生熟程度，四季豆炒得老一點，會更入味，炒得生一點，口感好。
（五）南極鮮珍
材料與做法：將適量海茸乾品放入冷水中浸泡1小時至適當的軟硬度，洗淨；鍋上火，放入適量的清水、薑片、蒜蓉及少許鹽，水沸後放入海茸過水焯熱，撈出瀝乾水分；調入蒜 蓉、香菜段、鹽、麻油等涼拌，撒上芝麻。師傅教路：海茸是南極洲南海岸凍海海域的一種純天然的藻類植物，在浸泡時切勿用溫水或開水，因帶微腥味，故要選用上好的麻油來掩蓋其腥味，喜辣的話可調入辣椒油。
貼心提示：
1、不少人認為，素食好處多多，卻不夠營養。但其實，人體所需的六大營養素都可從素食的食材中獲得，如穀類、豆類、堅果、種子等都含豐富蛋白質，海帶、海苔、南瓜子、綠色蔬菜、杏乾、葡萄乾等可補充人體對礦物質的需求。
2、眼下，半成品素食材料品種多樣，如素黃螺、回鍋素肉片、梅花肉、海茸等，均是高纖維、低熱量、營養豐富的健康食品，如海茸的鐵、鈣、鉀、纖維質、海藻膠、親糖蛋白等的含量較高，對人體有利。各式食材在光孝路、淨慧路一帶的素食館均有售，價錢每包不過幾元，比葷食材料便宜又健康，但注意的是，要挑質量好的，不然口感會千差萬別。