燒茄子怎樣少用油？

燒茄子要用很多油，這使一些減肥的人望而生畏。燒子怎樣少加油又可口呢？
  （1）茄子切的不要太大，如切條要細些，切片要薄些，切塊要小些。
  （2）燒制前把切好的茄子用鹽醃一下，使水分浸出，再下鍋使用。
  （3）鍋燒熱後先將茄子放入乾煸，減少水分後再用油煎炸。