怎樣做焦熘肉片？

將肥瘦肉切成厚片，用水澱粉、鹽掛糊，待油燒至六七成熟時，將肉片下鍋，炸至金黃色焦脆時撈出備用。
  用碗入醬油、味素、鹽、料酒、醋、蔥薑絲，用高湯、水澱粉兌成芡汁，最後鍋放底油，蔥姜熗鍋，倒入兌好的芡汁，待有粘性時，將炸好的肉片倒入翻炒幾下，打明油出鍋。
  用上法焦熘肉片，外焦里嫩，十分可口。