“如果每人每天食用５克－１０克加碘鹽，就能獲取１００毫克－３００毫克碘，這樣既能滿足人體的生理需要又不會造成不良反應”。５月１５日，在內蒙古自治區呼和浩特市舉辦的第１３個全國防治碘缺乏病日宣傳活動現場，內蒙古地方病防治研究中心副主任范傑向參加者介紹說。
碘缺乏病是由於自然環境碘缺乏造成機體碘營養不良所表現的一系列疾病的總稱。它是導致人類智力損害最主要、最常見的原因。缺碘除了會患上俗稱“大脖子病”的甲狀腺腫之外，更大的危害是造成新生兒腦損傷和嬰幼兒智力低下，碘缺乏兒童的智商要比正常兒童平均低１０個百分點－２０個百分點。
“經過國際醫學界１００多年的實踐證明，食用加碘鹽是防治碘缺乏危害的最好辦法，然而，多數人不知道如何科學、安全、有效的食用加碘鹽。” 范傑介紹說，比如，做菜時何時放鹽就有不同的講究，用豆油、菜籽油做菜，為了減少蔬菜中維生素的損失，一般應在菜出鍋前放鹽，而用花生油做菜時，則應先放鹽炸鍋，因為花生油極易被對人體有害的黃麴黴菌污染。用葷油做菜，可先放一半鹽，以去除葷油中有機氯農藥的殘留量，然後在做菜中間再加入另一半鹽，減少鹽對營養素的破壞，在炒肉類菜餚時，為使肉類菜炒得嫩，在炒至八成熟時放鹽最好。
范傑還介紹了幾種科學用鹽的巧妙方法，瓜果生吃時用鹽水洗，不僅去污徹底，而且可消毒殺菌；油炸食物時，在鍋里加少許食鹽可防止食油飛濺；牛仔褲穿髒了洗時易褪色，放於濃鹽水中浸泡２小時，再用肥皂刷洗，可防褪色；發麵時，若放一點兒鹽水調和，可縮短發酵時間且味道更好。