忌用鐵鍋煮山楂、海棠

山楂、海棠中含有果酸，遇鐵後會引起化學變化，將鐵溶解，並產生一種低鐵化合物，人吃後可引起中毒。低鐵化合物中毒的潛伏期很短，一般在吃後1小時發作。主要症狀是噁心，嘔吐，舌頭和牙齦變為紫黑色。因此，煮山楂、海棠等酸性水果，不宜用鐵鍋煮，最好用砂鍋煮。