忌用銅炊具加工蔬菜水果

銅對維生素C有很強的氧化作用，因而用銅炊具加工蔬菜水果，會大量破壞維生素C。所以，炒菜不要用銅鍋、銅鏟。煮燉青菜、水果也要避免使用銅鍋。