蓮藕新吃法


藕,肉質甘甜脆嫩,吃法多是燉肉,素炒或葷炒,未免太單調。現介紹幾種蓮藕的新吃法。

綠豆填藕取藕兩節,綠豆和冰糖適量。將綠豆浸泡3個小時後填入藕孔中,加冰糖和水適量,煮熟即可。連湯食,能消暑熱和眼熱赤痛。

藕絲糕將1000克鮮藕去皮切成絲,用糯米粉200克拌勻,平鋪在蒸籠內,撒上青梅末、瓜子仁、櫻桃等兩三種乾果各10克。用大火蒸20分鐘出籠,涼後切成長方片,裝盤後撒些白糖即可食用。味道香甜軟糯,有健脾開胃,養陰生津、止血等功效。

蓮藕粥將100克粳米和200克藕片共煮粥,熟後加入白糖調味食用。適用於老年體虛、食欲不振、大便溏薄、熱病後口乾煩渴等症。

糯藕酥片將藕去兩頭節,藕孔中填塞糯米,煨酥切片,佐以白糖蘸食甚佳,可作為老幼開胃的零食。

藕肉餅將藕切成2厘米厚片,再從中間切開,夾入肉糜,放入麵糊內一裹,入油鍋炸成金黃色藕餅,吃起來甜香味美又有營養,絲毫不遜於豬排。