塘里魚燉蛋

≮美食原料≯
塘里魚三兩，蔥一根，雞蛋2個，姜一片，紹酒三錢，味素二分，油二錢，清水七兩，精鹽一錢二分。
≮美食做法≯
1、鮮活塘里魚去鱗，在下腹尿臍處劃一刀，深約二分，再由魚鰓內拉去肚腸，洗淨；
2、把塘里魚入鍋加水，鹽、酒、蔥、姜煮熟，再除去蔥姜及浮沫；
3、另用碗將蛋打散，加入煮塘里魚的湯、鹽、味素調勻，放入魚，上籠蒸熟後，澆豬油即成。
≮美食特色≯
燉蛋即蒸蛋羹。