主料：豬尾巴3根
輔料：蔥2根，姜2片，蒜8粒，辣椒1個，洋蔥半個
調料/醃料：（a）高湯半鍋，醬油半瓶，冰糖2大匙，酒1/3瓶，鹽1小匙。（b）陳皮，桂皮，花椒，八角，蘋果，丁香各依個人口味酌量。
製作過程
(1) 配料用熱油爆香，炒至焦黃後撈出用紗布包裹。
(2) 調味料a煮滾後加入上述1的紗布包和調味料b以文火慢熬出香味成滷汁。
(3) 將豬尾巴的毛除淨，放入滾水中汆燙約3分鐘，撈出洗淨。
(4) 滷汁煮滾放入豬尾巴，以小火慢鹵40分鐘，撈出切段，搭配泡菜非常對味並可解除油膩感。
備註說明
備註：豬尾巴的細毛不易拔除，可將豬尾巴放於爐火上略燒，即可將細毛燒盡，如有焦黑部分，刷洗乾淨即可。