基本材料：
豆腐1／2塊，水發黑木耳5朵，瘦肉1小塊，榨菜1／2塊，蔥1根，姜1片，雞蛋1個，番茄1 個，鎮江香醋2匙，鹽1小匙，糖1匙，生抽1／2小匙，豆瓣醬1大匙，生粉1大匙，胡椒粉、酒、油各少許。
做法：
1、瘦肉洗淨逆肉紋切細絲，加酒、鹽略拌後加入少許粟粉醒5分鐘備用。
2、水發黑木耳、榨菜、蔥、姜洗淨切成細絲。番茄用熱水浸燙1分鐘後剝皮去籽，也切成絲。
3、豆腐切絲，雞蛋打勻。把鎮江香醋、糖、生抽、胡椒粉調成汁，生粉勾成薄芡。
4、鍋燒熱加油入豆瓣醬炒香泛紅，加入肉絲略炒至肉變白盛起。原鍋中加2大杯水，放入薑絲、黑木耳絲、水煮沸後加豆腐絲、榨菜絲、調味汁和肉絲。再煮起時入番茄絲，並加勾芡起糊。最後加入蔥絲，滑入雞蛋汁並輕輕攪拌使蛋汁成絲狀即成。