主料：鮮鳳梨1個，中蝦約500克
輔料：青甜椒、紅辣椒各1隻，蒜頭1粒，蔥1根
調料/醃料：醃料：蛋白1湯匙，鹽1/3茶匙，麻油及胡椒粉適量，生粉2茶匙。
芡汁料：水1/4杯，白醋1湯匙，茄汁2湯匙，鹽1/4茶匙，糖1湯匙滿，生粉1茶匙。
製作過程】
1、鮮鳳梨沖淨，切去1/3個，把剩下的2/3鳳梨刮出果肉，切粗粒，用淡鹽水浸10分鐘，隔乾水，鳳梨殼留用；青紅椒去子沖淨切角，蒜頭切片，蔥切段。
2、中蝦去頭及殼留尾，切雙飛，取出黑腸，沖淨抹乾，拌入醃料醃15分鐘。
3、燒熱半杯油，放下蝦球用中猛火泡熟，取出隔淨油。
4、鍋中剩2湯匙油，爆香蒜片及蔥段，加青紅椒及鳳梨粒炒片刻，將蝦球回鑊，埋芡兜勻，盛於鳳梨殼內食用。
