主料：筍子200克，海米20克，火腿20克
輔料：生薑5克，絲瓜30克
調料/醃料：花生油10克，鹽5克，味素2克，雞精粉少許，濕生粉適量，熟雞油2克
製作過程
(1) 筍子切片，火腿切片，絲瓜切片，生薑去皮切片，海米洗淨，用水泡透。
(2) 鍋內加水，待水開時，投入筍片，加少許鹽，用中火煮去其中青味，倒出沖透待用。
(3) 另燒鍋下油，放入薑片，海米爆香鍋，下絲瓜片、火腿片炒片刻，放入筍片，調入鹽、味素、雞精粉、用大火炒透入味，用濕生粉勾芡，淋入熟雞油即可。
備註說明
操作要點: 因玉筍青味重，煮的時間要久點。
