魚香排骨

材料
豬排骨 1000g、豆瓣 60g、姜米 25g、蒜米 50g、蔥花 50g、醬油 25g、醋 30g、湯 1250g、豬油 50g、鹽 2g、水豆粉100g、白糖 30g

做法:
1。 豬排骨洗淨，砍成3。5 厘米長的節子
2。鍋內放油，燒至六成熱時，將排骨下鍋炒乾水汽，下豆瓣，姜，蒜和蔥花(用一半) 同炒，炒出香味，油呈紅色時，攙湯加鹽，醬油，糖調味，燒約一個半小時(排骨入味，肉鬆散能與骨脫離), 下水豆粉收汁，起鍋加醋，蔥花合勻即成。