≮美食原料≯
五花豬肉1塊500克、紅乳腐汁125克、薑片、蔥結少許、白糖40克、黃酒40克、紅米12.5克、 鹽2.5克。
≮美食做法≯
1、將五花肉(要皮薄肉細的)洗清理淨，放在水裡煮到四成熟，取出，拆骨，在皮的上面用刀劃成小方格。
2、將紅米放在鍋里，加水敖成汁。
3、將五花肉放入鍋內，加水1100克和蔥、姜、酒、糖、乳腐汁、紅米汁、鹽(少許)燒1小時，待水分大半收乾，將肉撈起，扣在碗城(皮朝下)。
4、將未收乾的湯汁倒入肉碗裡，再蒸約半小時，至肉酥爛為止。
5、上席時，反轉針肉覆在盤裡(皮朝上)，再將肉汁回鍋收濃後(蔥、姜不要)澆在肉麵上即好。
≮美食特色≯
色粉紅，肥嫩濃香，入口即化。