≮美食原料≯
豆豉50克，苦瓜400克，紅辣椒1個，醬油1茶匙，白糖1湯匙，香油1茶匙，素湯3湯匙，鹽、味素適量。
≮美食做法≯
1、將苦瓜去瓜蒂，洗淨切成4公分長、2公分寬的塊，加入適量鹽拌勻，醃10分鐘左右，放入開水鍋中燙一下，撈出瀝乾水分，待用。
2、將豆豉用清水洗淨，瀝乾水分；把紅辣椒絲去蒂、去籽，切碎。
3、炒鍋置中火上，放入3湯匙植物油燒熱，放入紅辣椒末和豆豉，炒出香味，放入焯好的苦瓜塊翻炒幾下，下醬油、糖、素湯，燒至湯汁快收乾時淋上香油，翻炒均勻後即可出鍋。
≮美食特色≯
鮮鹹適口，味道獨特。