≮美食原料≯
嫩茭白500克，乾辣椒、花椒粒、鹽、醬油，香油、味素適量。
≮美食做法≯
1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗淨後縱切成兩半，用刀背稍拍一下，使其質地變鬆軟，切成窄片，放入開水鍋中燙一下撈出，拌上鹽和味素待用；乾辣椒去蒂去籽。
2、炒鍋上火燒熱，放入香油，下花椒炸出香味，撈出花椒粒不要，再放入乾辣椒炸成棕色，立即離火，加醬油即成調味油。將此調味油倒在茭白上拌勻即可。
≮美食特色≯
鮮鹹適宜，清淡爽口，油而不膩。
嫩茭白500克，乾辣椒、花椒粒、鹽、醬油，香油、味素適量。
1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗淨後縱切成兩半，用刀背稍拍一下，使其質地變鬆軟，切成窄片，放入開水鍋中燙一下撈出，拌上鹽和味素待用；乾辣椒去蒂去籽。
2、炒鍋上火燒熱，放入香油，下花椒炸出香味，撈出花椒粒不要，再放入乾辣椒炸成棕色，立即離火，加醬油即成調味油。將此調味油倒在茭白上拌勻即可。
鮮鹹適宜，清淡爽口，油而不膩。