雪花雞淖

≮美食原料≯

雞脯肉150克， 熟火腿末31克，雞蛋清50克，鮮湯350克，砣狀水豆粉50克，鹽之克，豬油50克，胡椒粉1克，味素0.5克。

≮美食做法≯

1、雞脯肉去筋，用刀背捶茸，去盡茸中筋絡，裝入碗內，先用冷鮮湯調散，再加入水豆粉、鹽、味素、胡椒徽攪勻，最後加入蛋清打成的蛋泡攪勻；

2、炒鍋置旺火上，下豬油燒熱(約180℃)，倒入雞漿，炒熟起鍋，盛盤撒上火腿末、即成。