≮美食原料≯
海蝦仁150克，冬瓜500克，鮮蘑菇100克，絲瓜25克、雞蛋清1個，生油500克，精鹽7克，上湯1250克，胡椒粉2克。
≮美食做法≯
1、蝦仁洗淨後用鹽、味素、蛋清拌勻；冬瓜去皮瓤，切成粒，用少許煮熟。鮮蘑菇、絲瓜湯洗淨切成粒；
2、將炒鍋置火上，放入生油，大火燒至七成熱時，將蝦仁下入，炸至八成熟時，倒入漏勺控油；
3、原鍋置火上，放入底油，油熱後下入上湯，冬瓜湯，鮮菇粒，精鹽、味素燒沸後再下蝦仁，絲瓜粒，煮片刻，撒入胡椒粉，盛入湯碗即成。
≮美食特色≯
清淡味鮮，為夏令佳肴。