≮美食原料≯
主料：茄子400克，豬肉75克。
配料：青椒25克，澱粉10克，湯75克，色拉油1000克。
調料：碘鹽5克，醬油10克，白糖10克，料酒4克，味素4克，醋4克，蔥姜蒜5各3克，香油5克。
≮美食做法≯
1、茄子去蒂洗淨去皮，切滾刀塊。肉切薄片，青椒洗淨切塊。蔥切丁，姜切末，蒜切片；
2、勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色，再把青椒塊也放入勺內，稍炸倒出瀝油；[]
3、勺內放底油，燒熱，放入肉片煸炒，再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、料酒烹，再加湯、醬油、鹽、味素、糖燒開，用中小火收汁，汁農時，用濕澱粉勾芡，淋香油裝盤即好。
≮烹飪關鍵≯
炸茄子時油溫要高，防止浸油。