≮美食原料≯
雞750克，雞蛋一個、水發玉蘭片25克；精鹽3克、紹酒20克、味素1克；青蒜5克、濕澱粉25克、豬油100克。
≮美食做法≯
1、雞脯肉剔去筋膜，片成厚0.2厘米的片，再切成長5厘米的絲；
2、加蛋清、精鹽、濕澱粉拌勻入味，水發玉蘭片切成3.5厘米長的絲，甩開水焯過；
3、青蒜切成3.5厘米長的段；炒鍋放豬油，燒至五成熱(約110℃)，下入雞絲劃開，至八成熟、(約176℃)對撈出；
4、鍋內留油，放玉蘭片絲、青蒜段稍微一煽，倒進雞絲，再放清湯、精鹽、紹酒；味素，顛翻出鍋即成；
≮美食特色≯
魯菜，顏色潔白，質地細軟滑爽，口味清淡鮮嫩；