烹飪時間：4分鐘
≮美食原料≯
蝦9隻、雞蛋1枚、麵包屑適量、鹽1茶匙（5g）、麵粉適量、油500ml。
≮美食做法≯
1、蝦洗淨，去皮留尾，挑去蝦線，從中間劈開成扇形抹少量鹽。
2、處理好的蝦用蛋清浸泡。
3、用蛋黃和麵粉調成糊，蝦裹糊後蘸麵包屑。油加熱至8成熱時，放入蝦炸至金黃色即可。
≮美食特色≯
形狀可愛，外表鮮美香脆，內里嫩爽無比。巧手製造只只像琵琶一樣的大蝦，擺在白盤中，對著它坐個半晌，再一口一口細心品著，真有回味無窮的萬般滋味啊。
≮美食小貼士≯
1、吃的時候加醬油白蘿蔔末，更好味。
2、做這個菜，蝦一定要買新鮮的。至於收拾蝦的方法，請參看《貝太廚房》菜譜叢書之一《從小愛吃的菜》中的做菜技巧。