用料:
鯰魚一斤半,澱粉2大匙,蔥一兩,乾紅辣椒10個,花椒30粒左右,老薑一塊,大蒜3個,湯或水約兩斤,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油辣椒2大匙,花椒粉一小匙,鹽、味素適量。
作法：
1、將老薑、蒜切片後與豆瓣、老抽、白糖放同一個碗裡；乾辣椒切段後與花椒放同一個碗裡；蔥切段。
2、將魚剖肚，洗淨肚裡的所有附著物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。
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用料:
鯰魚一斤半,澱粉2大匙,蔥一兩,乾紅辣椒10個,花椒30粒左右,老薑一塊,大蒜3個,湯或水約兩斤,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油辣椒2大匙,花椒粉一小匙,鹽、味素適量。
作法：
1、將老薑、蒜切片後與豆瓣、老抽、白糖放同一個碗裡；乾辣椒切段後與花椒放同一個碗裡；蔥切段。
2、將魚剖肚，洗淨肚裡的所有附著物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。
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