銀芽雞絲

原料：

雞胸肉1副(或雞腿2隻)、豆芽菜1/2斤、紅辣椒(切段)1條、米酒2大匙、鹽1/2小匙、糖1/2小匙、水4大匙、太白粉1大匙、鹽1小匙、味素少許、香油少許。

做法：

1、先將雞胸肉切成細絲，加上醃料充分拌勻，醃20分鐘。

2、起油鍋，加入5大匙油，油熱後倒入醃好的雞絲以大火快炒至肉絲微熟變白即盛起。

3、利用余油把紅辣椒爆香，再加入豆芽菜爆炒片刻，接著倒入雞絲和鹽、味素快速炒勻，起鍋前滴少許香油增加香味及口感。