口蘑蒸雞的做法

原料：

全雞肉750克，口蘑50克。雞油20克，蔥、姜各20克，鹽10克，味素6克，白糖15克，料酒30克，濕澱粉30克。

做法：

1、雞洗淨去骨剁塊，用味素、鹽、糖、料酒拌勻，漿上濕澱粉再拌上雞油盛入碗。口蘑洗淨，用開水燜漲透摳去腿的表皮層，用鹽輕搓一下以利增白，切成片，放在雞上。蔥、姜拍破放在最上面。

2、上屜用旺火蒸約30分鐘，待熟透取出，挑去蔥、姜盛入盤中即成。