武城鏇餅

鏇餅是山東武城傳統名點。相傳崇禎17年春，李自成攻打北京，路經武城。聞香下馬，帶領身邊隨從逕入小小的餡餅棚，飽餐之餘，興致勃勃地看了餡餅師傅的鏇轉技藝，說“你閃持著餡餅牌子，看這做法豈不是鏇餅嗎?”於是，武城鏇餅因此而得名。

武城鏇餅選料精良，面要上等，肉要瘦肉，其製作更加講究，和面要根據四季溫度的不同掌握軟硬，並反覆揉捏，餡有豬肉的、羊肉的、牛肉的，也有雞蛋的，厚如指，大如盤，色澤褐油亮，外皮油酥焦脆，內餡鬆軟香嫩，肥而不膩，清香可口，愈吃愈香，回味無窮。－