用料：
藕兩節，豬肉末三兩，雞蛋一個，麵粉約二兩，料酒兩大匙，澱粉兩湯匙，老薑約小指頭大一塊，香蔥半兩棵，花椒粉一咖啡匙，生抽三匙，鹽適量。
麵粉加適量水調成稠糊狀，老薑切細末，香蔥切碎。然後把薑末、蔥碎、花椒粉、生抽兩匙（留一匙等用）、澱粉、雞蛋、料酒一併放進肉末里順時針不斷攪拌約一分鐘待用。
藕切約0.3CM厚的片,第一刀不切斷，第二刀再切斷，成夾子狀。
將肉末嵌入每組藕片的兩片之間。
鍋置旺火上放油燒七成熱後，調成中小火，然後將藕片裹上面糊入油鍋炸。
炸至金黃色。
撈出瀝乾油裝盤待用。
將鍋里的油全部盛出，倒一湯匙（約二兩）水，放入白糖小火慢熬呈黃色彩。
倒入用醋、生抽、澱粉、味素調成的汁，不斷鏟動以免澱粉變得疙疙瘩瘩的。
下藕盒拌勻起鍋裝盤，撒上熟白芝麻，開吃。