頭腦

原料：乾糍粑片200克，雞蛋10個，雞脯肉、火腿各75克，豬肉150克，蛋皮1張，甜酒汁100毫升，冰糖150克，熟豬油600克（耗150克）。

製作方法：
（1）鍋上火，入油，燒至5成熱，糍粑粘上1個蛋糊炸香發泡，取出入碗，鍋上火，入油，熱時磕入雞蛋（9個），煎成荷包蛋，移在糍粑上。將雞肉、火腿、豬肉煮熟、切絲。蛋皮切絲。把以上四絲按梅花狀依次拼擺在荷包蛋上。

（2）冰糖、酒汁、清水（400毫升）入鍋煮沸溶化，順碗邊淋入碗中即成。－