進入80年代以來，上海街頭出現了新疆人烤羊肉串攤檔。一個長條形的爐子，燃燒著木炭。支在架子上，一串串用鐵扦扦好的羊肉串，放在木炭爐上，烤得吱吱冒著噴香的油煙。烤羊肉串的人，一手持芭蕉扇，不停地扇著爐火，一手不停地翻著羊肉串。直至肉被烤得冒油，呈現焦黃色，散發出香氣，便可遞與候在一邊待吃的人。烤肉者出手很快，一會兒功夫就可烤熟，吸引著路人來品嘗。後來，又出現了烤鵪鶉串。滿街瀰漫著烤肉香，形成了一款新的街頭小吃，經營的人日漸增多，木炭換成了電烤爐，有的大食品店門前也做起了這檔生意。
大概出於肉類衛生標準要求，不符合條件的街頭烤攤時見取締，此也是出於維護飲食衛生，保障人民身體健康的一項措施，明白這個道理也就不會感到奇怪了。如果想品嘗烤羊肉串和烤鵪鶉串，到專門的食品商店和餐館、飯店，均可嘗到這道美味。－