上海鹹水鴨[圖]

原料：
光鴨一隻，蔥、姜、鹽、黃酒、花椒各適

做法：
１、將鴨洗滌乾淨用花椒、鹽在鴨身里外擦透，醃3小時；
２、再將醃過的鴨加姜、蔥、鹽、黃酒上籠，用旺火蒸1O分鐘，再改用中火蒸2O分鐘，至熟後出籠冷卻，食用時，可將鴨鹵澆在鴨塊上。－