油茶炒麵 也很有西北地方特色。炒麵，在南方叫“炒焦屑”。這裡用牛油來炒，裡面還拌著花生、芝麻、核桃肉之類，香味撲鼻，別具一格。店裡賣的油茶，鍋里熱騰騰地浮著果子，舀一碗就著油炸麻花同吃，也很有滋味。由此想到，《水滸》里的王婆，她請潘金蓮喝茶時，也在茶里“撒上些白松子胡桃肉”，想必也是油茶類的了。可見，油茶也有悠久的歷史呢！