原料配方：青筍，植物油、味素、大料、甜麵醬
製作方法：
1.挑選八成熟的新鮮青筍，削皮後立即下缸醃製，以保持青筍的鮮嫩酥脆。
2.用於醬制青筍的面醬，要求顏色深棕紅秀亮，質稠甜度大，糖度在25度以上，鹽度控制在8度左右，以保證青筍色澤鮮亮，醬香味足，鹹淡適口。
3.切絲操作精細，條絲粗細均勻，髮油時每批不超過20公斤，以保持均勻，保證油發筍絲香甜脆嫩的特有風味。
質量標準：由於醬制是用高質量天然曬醬，因而油發筍絲蛋量指標超過部頒標準。
水分63.12%食鹽11.87%總酸0.74%還原糖15.5%胺基酸態氮0.28%