毛主席的“補腦藥”--紅燒肉

最有特色的肉類菜要數紅燒肉，要知道當年毛澤東也是最喜歡吃這道菜的，遍布全國各大城市的毛家餐館都用紅燒肉來作招牌菜，並美其名曰“毛氏紅燒肉”。

紅燒肉是採用半瘦半肥的豬肉，切成勻稱的切狀，再用上等醬油加少量的糖燒制而成，色澤呈金黃，味道糖而不膩。 冬筍炒臘肉，是以臘肉為主原料，配以營養豐富的嫩冬筍佳制而成，如果再加些白辣椒、大蒜莖葉、豆豉便配製成了一份很有特色的菜餚，作為佐酒佳膳。

特點：肥而不膩，鹹鮮辣香，色澤紅亮。