營山油豆腐已有200多年歷史。清鹹豐年間至清末，營山縣城油豆腐已發展到十多家，暢銷省內外，頗負盛名。 油豆腐的主要原料是黃豆。系經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成。其色澤金黃，外皮光滑，內如絲肉，細緻綿空，富有彈性。既可作蒸、炒、燉之主菜，又可為各種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品。 營山油豆腐分乾、濕兩種。油炸後即用清水泡透的，稱為水油豆腐，用於鮮食；乾油豆腐，便於貯存、攜帶，旅居異鄉的營山人和往來客商，常常以此饋贈親友。
營山油豆腐已有200多年歷史。清鹹豐年間至清末，營山縣城油豆腐已發展到十多家，暢銷省內外，頗負盛名。 油豆腐的主要原料是黃豆。系經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成。其色澤金黃，外皮光滑，內如絲肉，細緻綿空，富有彈性。既可作蒸、炒、燉之主菜，又可為各種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品。 營山油豆腐分乾、濕兩種。油炸後即用清水泡透的，稱為水油豆腐，用於鮮食；乾油豆腐，便於貯存、攜帶，旅居異鄉的營山人和往來客商，常常以此饋贈親友。