橄欖（Canavium album Raeuseh ）又名青果，亦稱青欖、白欖，是南方特有的亞熱帶常綠果樹之一，屬於橄欖科,橄欖屬。我國是世界栽培橄欖最多的國家，主要分布在福建、廣東（多屬烏欖），其次廣西、台灣，此外還有四川、雲南、浙江南部。橄欖鮮食味酸或甜、有時帶澀味、回味甘甜、有特殊的香氣，深得人們青睞，是果中珍品。
橄欖營養豐富，含有17種人體所需要的胺基酸，果肉富含鈣質與維生素C。每100g橄欖果肉含Ca204mg，脂肪6.55g。橄欖仁含蛋白質16.64%、脂肪59.97%。橄欖果實的營養價值很高，尤其含鈣質和VitC十分豐富，對孕婦及兒童大有補益。據報導，用橄欖或橄欖油製成的食品有保護心臟的作用，是老少皆宜的營養保健食品。[]
橄欖具有良好的保健功效，常用作清涼甘緩之劑。其性味甘酸澀平，主治功用為解毒生津，清肺利咽，常用以治療咽喉腫痛、煩渴、咳嗽吐血、腸炎痢疾、解河豚毒及解酒等。