胡蘿蔔,又叫黃蘿蔔、紅蘿蔔,原產於中亞,元代以前傳入我國。因其顏色靚麗,脆嫩多汁,芳香甘甜而受到人們的喜愛。胡蘿蔔對人體具有多方面的保健功能,因此被譽為“小人參”。
≮功效≯
胡蘿蔔能提供豐富的維生素A,具有促進機體正常生長與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常,治療夜盲症和眼乾燥症等功能。
胡蘿蔔能增強人體免疫力,有抗癌作用,並可減輕癌症病人的化療反應,對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。
胡蘿蔔內含玻珀酸鉀,有助於防止血管硬化,降低膽固醇,對防治高血壓有一定效果。
胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基,除維生素A外,所含的B族維生素和維生素C等招牌營養素也有潤皮膚,抗衰老的作用。
它的芳香氣味是揮髮油造成的。能增進消化,並有殺菌作用。
≮適用人群≯
老少皆宜。
≮適用量≯
每餐1根約70克。
≮特別提示≯
胡蘿蔔素和維生素A是脂溶性物質,套用油炒熟或和肉類一起燉煮後再食用,以利吸收。
不要過量食用。大量攝入胡蘿蔔素會令皮膚的色素產生變化,變成橙黃色。
≮健康紅綠燈≯
酒與胡蘿蔔同食,會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體,而在肝臟中產生毒素,導致肝病。
≮主要營養素≯
維生素 (毫克) |
A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E |
802 | 0.04 | 0.04 | 0.11 | - | 12 | - | 0.5 | |
生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素 (毫克) |
鈣 |
- | 3 | - | 4.81 | 28 | 0.07 | 0.4 | 65 | |
鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看 營養手冊 |
0.4 | 20 | 232 | 105.1 | 0.03 | 7 | 0.14 | 2.8 |