小麥是我國北方人民的主食,自古就是滋養人體的重要食用。《本草拾遺》中提到“小麥面,補虛,實人膚體,厚腸胃,強氣力”小麥營養價值很高,所含有B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。
≮功效≯
小麥不僅是供人營養的食物,也是供人治病的藥物。《本草再新》把它的功能歸納為四種:養心,益腎,和血,健脾。《醫林纂要》又概括了它的四大用途:除煩、止血、利小便,潤肺燥。對於更年期婦女,食用未精製的小麥還能緩解更年期綜合症。
進食全麥可以降低血液循環中的雌激素的含量,從而達到預防乳腺癌的目的。
小麥粉(麵粉)還有很好的嫩膚、除皺、祛斑的功效,法國一家麵包廠的工人發現:無論我們年紀有多大,手上皮膚也不松馳,甚至還嬌嫩柔軟,其原因就是他們每天都要揉小麥粉。
≮適用人群≯
所有人都適合食用。
≮適用量≯
每餐100克。
≮特別提示≯
存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉的品質好,民間有“麥吃陳,米吃新”的說法。
麵粉與大米搭配著吃最好。
≮主要營養素≯
維生素 (毫克) |
A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E |
11 | 0.24 | 0.07 | 0.05 | 17.3 | - | - | 0.3 | |
生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素 (毫克) |
鈣 |
185 | - | - | - | 8 | 0.7 | 0.47 | 25 | |
鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看 營養手冊 |
0.6 | 162 | 127 | 0.2 | 0.26 | 32 | 0.2 | 0.32 |