又名美洲南瓜、茭瓜、是南瓜的變種。西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛。
≮功效≯
西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。可用於輔助治療水腫腹脹、煩渴，瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症。
含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。
西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。
≮適用人群≯
一般人都可以食用。
≮適用量≯
每次80克。
≮特別提示≯
不宜生吃。
烹調時不宜煮得太爛，以免營養損失。
≮健康紅綠燈≯
脾胃虛寒的人應少吃。
≮主要營養素≯
| 維生素 (毫克) |
A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E |
| 42 | 0.01 | 0.03 | 0.09 | - | 2 | - | 0.34 | |
| 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素 (毫克) |
鈣 |
| - | 35 | - | 0.25 | 36 | 0.4 | 0.2 | 10 | |
| 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看 營養手冊 |
| 0.2 | 21 | 320 | 40.4 | 0.03 | 9 | 0.1 | 0.28 |