豆漿是我國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養食品，在歐美享有“植物奶”的美譽。腐竹又叫豆筋，是豆漿中的精髓之物。腐竹的營養功能同豆漿，幾乎適宜於一切人食用，並無禁忌。豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、B2和煙酸。此外，豆漿還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，雖不及豆腐，但比其他旺何乳類都高，非常適合於老人和嬰兒。
≮功效≯
鮮豆漿被我國營養學家推薦為防治高血脂症、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。多喝鮮豆漿可預防老年痴呆症的發生。飲用鮮豆漿可防治缺鐵性貧血。豆漿對於貧血病人的調養，比牛奶作用要強。以喝熟豆漿的方式補充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強，從而達到抗癌和保健作用。長期堅持飲用豆漿能防治氣喘病。中老年婦女飲用豆漿，能調節內分泌系統，減輕並改善更年期症狀，促進體態健美和防止衰老。青年女性常喝豆漿，則能減少面部青春痘、暗瘡的發生，使皮膚白皙潤澤，容光煥發。
≮適用人群≯
適用於各年齡層次人群，特別是女性、老人和嬰兒。
≮適用量≯
成年人每天飲1至2次即可，每次250-350毫升；兒童200-250毫升就足夠。
≮特別提示≯
不要用豆漿代替牛奶餵嬰兒，因為它的營養不足以滿足嬰兒生長的需要。不要空腹飲豆漿，否則豆漿里的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。飲豆漿不要加紅糖，白糖須煮熟離火後再加。有些藥物(如抗生素類藥物)會破壞豆漿里的營養成分，所以豆漿不能與藥物同飲。不宜飲用過多，以免引起消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適。豆漿性平偏寒而滑利，故平素胃寒、脾虛易腹瀉、腹脹的人不宜飲用豆漿。不要飲未煮熟的豆漿。不能沖入雞蛋。雞蛋的蛋清會與豆漿里的胰蛋白結合產生不易被人體吸收的物質。