≮腰果cashew≯
又名雞腰果、介壽果，因其堅果呈腎形而得名。腰果是果實內的種子，果實成熟時香飄四溢，甘甜如蜜，清脆可口，為世界著名的四大幹果之一。腰果起源於巴西東北沿海地區，由葡萄牙人傳入印度和非洲，現主產地是玻利維亞和巴西的亞馬遜河谷。
≮營養價值≯
腰果含有較高的熱量，其熱量來源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質。
腰果的脂肪酸中主要是不飽和脂肪酸，其中油酸占不飽和脂肪酸的90%，亞油酸僅占10%，因此，腰果與其他富含亞油酸的堅果相比，酸敗的可能性較小。
腰果所含的蛋白質是一般穀類作物的2倍之多，並且所含胺基酸的種類與穀物中胺基酸的種類互補。
≮對疾病和健康的影響≯
腰果中的脂肪成分主要是不飽和脂肪，而不飽和脂肪主要由單不飽和脂肪酸組成，單不飽和脂肪酸可降低血中膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白含量，增加高密度脂蛋白含量，沒有多不飽和脂肪酸致癌、促進機體脂質過氧化等潛在的不良反應，因此對心腦血管大有益處。
腰果含有豐富的油脂，可以潤腸通便，並有很好的潤膚美容的功效，能延緩衰老。
腰果中維生素B1的含量僅次於芝麻和花生，有補充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用。
腰果含豐富的維生素A，是優良的抗氧化劑，能使皮膚有光澤、氣色變好。
腰果還具有催乳的功效，有益於產後乳汁分泌不足的婦女。
腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑，能控制癌症病情。
經常食用腰果有強身健體、提高機體抗病能力、增進性慾、增加體重等作用。
≮飲食宜忌≯
因腰果含油脂豐富，故不適合膽功能嚴重不良者、腸炎腹瀉患者和痰多患者食用。
腰果含的脂肪酸屬於良性脂肪酸的一種，雖不易使人發胖，但仍不宜食用過多，尤肥胖的人更要慎用。
有的人對腰果（特別是變質的腰果）過敏，要引起注意。
≮選購、保存和食用的方法≯
應選購外觀呈完整月牙形、色澤白、飽滿、氣味香、油脂豐富、無蛀洞、無斑點的腰果；而有黏手或受潮現象的，表示鮮度不佳。
在水龍頭下沖洗腰果，以手輕輕搓洗數次後撈起，將雜質去除。
應將腰果存放於密封罐中，放入冰櫃冷藏保存，或擺放在陰涼、通風處，避免陽光直射，而且應儘快食用完畢。
將腰果洗淨後，用水浸泡5小時，即可用來烹調。用腰果做菜時，為了降低熱量，不要加油，直接炒比較好。