≮大白菜Chinese cabbage≯
大白菜古時又叫菘，有"菜中之王"的美名，據說這是齊白石老先生提出來的。齊老有一幅寫意的大白菜圖，並題句說："牡丹為花中之王，荔枝為百果之先，獨不論白菜為蔬之王，何也？"於是，"菜中之王"的美名不脛而走，流傳開來。在我國北方的冬季，大白菜更是餐桌上必不可少的，故有"冬日白菜美如筍"之說。大白菜屬於芥菜屬，是蕪菁和油菜的野生祖先。
≮營養價值≯
大白菜含水量高（約95%），而熱量很低，是減肥者的極好食品。
一杯熟的大白菜汁能夠提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。由於部分地區的中國人很少食用乳製品，所以，他們可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。大豆也是一種鈣的良好來源，但是豆類中鈣與磷的比值很低，影響鈣的吸收，而大白菜的鈣磷比值則較高。所以，這兩類食物是互為補充的。
大白菜是鐵質的一般來源，是鉀的良好來源，還是維生素A的極好來源。
≮對疾病和健康的影響≯
美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃大白菜的緣故。大白菜中有一種化合物，能夠幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素，其含量約占大白菜重量的1%。
秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大，而大白菜中含有豐富的維生素，多吃大白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。
大白菜中的纖維素不但能起到潤腸、促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收。
如果人體中鋁元素超標，會引起腦神經元的衰老，干擾高級神經的功能，導致言行失常，智力衰退，引起老年痴呆症，還可能引起骨骼疾病等。大白菜含有對人體有益的矽元素，矽元素能夠迅速地將鋁元素轉化成鋁矽酸鹽而排出體外。可見，大白菜是鋁的剋星。此外，在骨及結締組織（腱、韌帶、軟骨）的生長中，矽也起了很大的作用。同時，矽還具有軟化血管、預防人體衰老的功能。
中醫認為，大白菜微寒味甘，有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、化痰止咳、清熱解毒之功效。
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