火井“發餑餑”

邛崍人所稱的“發餑餑”即是其他地方所謂的白糕。以大米為主，輔以少部份糯米，淘淨後冷水浸泡發漲後磨成濃稠的米漿，通過發酵，蒸製而成。火井鎮所售的“發餑餑”，成品色白，晶瑩如白玉，甜香撲鼻，入口松泡，異常爽口。比諸抗戰時期，成都三益公後巷口，臨北新街磨角處的“珍珠白糕”，有過之而無不及，且售價低廉，每個僅二角錢，五元錢即可買一大袋（25個）既屬大眾化食品，也可是筵席上的甜點心。凡是到邛崍天台山、高何鎮的旅遊者們，在火井車站略作小憩即可購得，或自食，或饋贈親友，都是很適宜的，一個個晶瑩如玉；一入口細嫩香甜，既飽口福，又飽眼福。他如新近崛起的“七秩”羅漢豆沙包及水果銀耳羹等，前者以其皮薄餡多，香醇甜而著名，後者以銀耳茸軟，湯濃稠和水果鮮味見稱。