甜水麵[圖]

風味小吃，流行於川西地區，因其味甜香辣、爽滑可口而有較大的影響。

甜水麵的製法：用上等麵粉加鹽、水揉勻靜置半小時，麵杖擀成0.6厘米厚的麵皮，切成0.6厘米寬的麵條，然後兩手抓住麵條兩頭(每次5-6根)，用力扯長，待麵條變為0.4厘米粗細時放入沸水鍋中煮熟，撈出抖散晾冷，灑熟菜油少許拌勻；辣椒油、複製甜紅醬油、蒜泥、芝麻油、醬油調成味汁。

食法：麵條放沸水中燙熱，撈入碗中，淋味汁即成。

特點：甜水麵的麵條較粗，具有筋力，風味獨特。