油酥蛋卷


原料:鮮豬腿肉500克,春卷皮500克,芽菜250克,熟菜油1千克(實耗250克),味素5克,蔥花150克,雞蛋150克。

製法:
1.豬肉洗淨切成小顆粒,油鍋內炸酥。加入剁細的芽菜,蔥花,味素,拌成餡。
2.用春卷皮包餡,卷裹成筒狀,放入七成熱的油鍋內,將其炸至八成熟後撈出。雞蛋打散,充分攪拌起泡,蛋卷粘上蛋液,再入油鍋內炸製成熟。

特點:外泡皮酥內嫩,鄉情濃郁。