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豆茸釀枇杷
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| 【特點】 形似梅花，口味香甜，批粑汁多細膩，豆沙油潤味美。 【原料】 枇杷300克、甜豆沙150克。 糖豬板油30克、松子仁10克、紅櫻桃7.5克。白糖75克、糖桂花5克、澱粉15克。 【製作過程】 削去批把頂端，剝去皮、挖去核及內膜，口朝上放入盤中。將糖豬板油丁摻入豆沙中拌和，分別釀入枇杷內，再在每隻枇杷口的周圍插上松子仁5粒，中間綴以紅櫻桃末，上籠旺火蒸15分鐘，取出整齊排入另一盤中。鍋上火放清水，加白糖，糖桂花燒沸，用水澱粉勾芡，澆在枇杷上即成。 |
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豆茸釀枇杷
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| 【特點】 形似梅花，口味香甜，批粑汁多細膩，豆沙油潤味美。 【原料】 枇杷300克、甜豆沙150克。 糖豬板油30克、松子仁10克、紅櫻桃7.5克。白糖75克、糖桂花5克、澱粉15克。 【製作過程】 削去批把頂端，剝去皮、挖去核及內膜，口朝上放入盤中。將糖豬板油丁摻入豆沙中拌和，分別釀入枇杷內，再在每隻枇杷口的周圍插上松子仁5粒，中間綴以紅櫻桃末，上籠旺火蒸15分鐘，取出整齊排入另一盤中。鍋上火放清水，加白糖，糖桂花燒沸，用水澱粉勾芡，澆在枇杷上即成。 |
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