酸辣蛋花湯

≮美食原料≯
雞蛋2個，豆腐50克，熟豬油30克，醬油15克，醋25克，味素1克，鹽2克，胡椒粉2克，蔥花25克，薑末5克，濕澱粉15克，鮮湯適量。
≮美食做法≯
1、將雞蛋磕到碗內，打散、打勻；豆腐洗淨，切成條；
2、將鍋架在火上，放入豬油燒至七成熱，下入薑末炒出香味後，加醬油、適量鮮湯和鹽，燒開後放入豆腐條稍燒，用濕澱粉色成稀芡，倒入蛋液，用手勺輕輕攪動，見蛋液凝結成蛋花；
3、湯汁再燒開時，加醋、胡椒粉和味素，推勻，撒上蔥花，端鍋倒入湯碗即成。
≮美食特色≯
滑潤鮮香，酸辣開胃。