≮美食原料≯
雞脯肉50克，鮮豌豆75克，豬肉末25克，火腿25克，淨冬筍25克，水發香菇3朵，高湯750克，醬油10克，細鹽3克，薑汁3克，味素2克，濕澱粉10克，雞蛋清1個。
≮美食做法≯
1、將雞脯肉去筋洗淨，與肉末混和一起用刀背砸成泥，再用刀刃剁成蓉；冬筍切成4厘米長、1.5厘米寬、0.2厘米厚的長片；火腿切成4厘米長、1.5 厘米寬、0.3厘米厚的片；香菇大朵改刀。
2、用開水將豌豆燙一下，剝去皮洗淨；筍片、香菇也分別用開水焯一下。
3、將雞蓉放入碗內，加細鹽少許、清水少許攪上勁，放澱粉、蛋清再攪上勁，把豌豆放入雞蓉內，攪拌均勻。
4、湯鍋放入開水，把雞蓉豌豆用手擠成八個丸子下鍋，湯開後用文火煮熟，撈入大湯碗。
5、湯鍋再置火上，放入高湯，下火腿片、香菇、冬筍片，放味素、細鹽、薑汁、醬油，湯開後撇去浮沫，把湯盛入放丸子的大湯碗內即可。
≮美食特色≯
鮮嫩，醇香。