原料：
豬仔排骨450克，苦瓜200克，紅椒30克，植物油40克，精鹽6克，味素4克，辣醬25克，紅油30克，香油3克，姜8克，鮮湯400克 。
製法：
1、將豬仔排骨洗淨，剁成3.5厘米長的段；苦瓜去子，切成3厘米長、1厘米寬的塊；紅椒去蒂去子後也切成3厘米長、1厘米寬的片；姜切片。
2、鍋置旺火上，放入植物油，下排骨反覆煸炒，直至肉香味濃時盛出；苦瓜入沸水鍋內焯水後撈出，瀝乾水分。
3、鍋置旺火上，放入紅油，下薑片煸香，倒入排骨，加入精鹽、味素、辣醬炒拌入味，再加入鮮湯，旺火燒開後撇去浮沫，轉為小火煨制，至排骨八成爛時倒入苦瓜，紅椒片，旺火收濃湯汁，淋上香油，出鍋裝盤即可。
特點：
排骨口感酥爛，湯汁苦香適宜。