蔥油雞的做法

原料：

雞一隻，蔥300克，姜兩片，八角一粒。

調料：

色拉油150克，老抽、紹酒各兩茶匙，精鹽一茶匙，味素少許。

做法：

1、雞洗淨去內臟，瀝乾水分，然後在雞身內外擦上精鹽，將味素、蔥、薑片、八角塞進內膛，再在雞身上塗上老抽，放入器血內，用色拉油煎至金黃色取出。

2、紹酒倒入雞膛內，把其餘的蔥放入器皿，重新將雞側放在蔥上面（雞腿放在下面），加色拉油中火約9分鐘，翻轉雞身再中火7～8分鐘至煮熟，將器皿中的原汁倒出待用，再放回爐中到蔥有焦香味即可。

3、雞取出，待稍涼後斬塊上碟，淋上原汁。